Piscine extérieure chauffée Piscine intérieure chauffée + 2 Toboggan aquatique Club enfant Laissez-vous charmer par des vacances simples cette année, avec le Camping Pommeraie, qui aura de quoi ravir petits et grands. Dans cet établissement,à Vic-sur-Cère dans le Cantal, vous aurez toutes les cartes en main pour passer les vacances dont vous avez toujours rêvé. Niché au creux de l'Auvergne, ce camping saura vous ouvrir les secrets de ce ... Afficher la suite Meilleur prix pour 7 jours Du sam. 27 août au sam. 3 sept. Dernières disponibilités ! à partir de Paiement en 3x, 4x et différé Piscine extérieure chauffée Club enfant Aire de jeux aquatique Centre équestre Si vous recherchez un camping dans le Cantal, le Camping Village De Vacances La Gineste - Camping Paradis à Arnac est sans l'ombre d'un doute celui quil vous faut. Logé au coeur de l'Auvergne, ce camping pourra vous combler par son emplacement. Les inconditionnels de baignade pourront faire un saut, toute l'année, dans la piscine extérieure chauffé ... Afficher la suite Meilleur prix pour 7 jours Du sam. 22 oct. au sam. 29 oct. à partir de Paiement en 3x, 4x et différé Situé au coeur du parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne, ce village de chalets vous accueille dans le cadre verdoyant de la vallée de la Maronn. En juillet et août, vous profiterez de la piscine municipale chauffée qui se trouve à 500 m. En juillet et août, quelques animations vous sont proposées tournois de pétanque, visites culturell ... Afficher la suite Meilleur prix pour 7 jours Du dim. 6 nov. au dim. 13 nov. Dernières disponibilités ! à partir de Paiement en 3x, 4x et différé CHALET 4 personnes39m² 2 chambres Meilleur prix pour 7 nuits du dim. 06 nov. au dim. 13 nov. à partir de Paiement en 3x, 4x et différé Piscine extérieure chauffée Location de vélos Que vous réserviez pour plusieurs semaines ou pour quelques jours, le Camping L'Etang Aux Hirondelles, situé à Marcolès dans le Cantal, comblera l'ensmble de vos désirs. Basé en Auvergne, ce camping vous permettra sans nul doute de profiter des richesses de ce secteur, pendant l'intégralité de votre visite. Vous pourrez profiter des joies de la bai ... Afficher la suite Meilleur prix pour 7 jours Du mar. 18 oct. au mar. 25 oct. à partir de Paiement en 3x, 4x et différé Piscine extérieure chauffée Mini-golf Le Village Vacances Les Terres d'Aubrac se trouve sur le plateau d'Aubrac à Chaudes-Aigues, à proximité des stations thermales d'Auvergne. Il est idéaement situé proche des sites incontournables les grands espaces de l'Aubrac et le pays de rivières avec ses gorges et ses barrages. Vous profiterez sur place d'une piscine extérieure chauffée avec u ... Afficher la suite Meilleur prix pour 7 jours Du lun. 10 oct. au lun. 17 oct. à partir de Paiement en 3x, 4x et différé Le Camping les Rives du Lac est bordé par le lac de Saint Etienne Cantalés à environ 30 km d'Aurillac. Il se trouve entre le Lot, la Corrèze et l'Aveyon. Le camping s'étend sur la presqu'île d'Espinet au sein de la commune de Saint Gérons. Il est doté d'une piscine pour vous rafraîchir en été. Le Camping Les Rives du Lac Cantalès est familial et ... Afficher la suite Meilleur prix pour 7 jours Du lun. 19 sept. au lun. 26 sept. à partir de Paiement en 3x, 4x et différé Cette année, rendez-vous au Moulin de Chaules - Camping Sites et Paysages, un établissement basé à Saint-Constant dans le Cantal. Vous ne serez véritalement pas déçu par ce camping qui vous permettra de passer des vacances inoubliables aussi bien en famille qu'entre amis. Laissez-vous charmer par l'Auvergne et ses merveilles. Vous pourrez vous prél ... Afficher la suite Meilleur prix pour 7 jours Du sam. 10 sept. au sam. 17 sept. à partir de Paiement en 3x, 4x et différé Autres résultats autour de Cantal Si vous recherchez un camping dans le Puy-de-Dôme, le Camping de L'Europe - Camping Paradis à Murol est sans aucun doute celui qu'il vous faut. Basé e Auvergne, ce camping vous permettra sans le moindre doute de profiter des splendeurs de ce secteur, pendant l'intégralité de votre visite. Vous pourrez vous baigner pendant des heures dans la piscine ... Afficher la suite Meilleur prix pour 7 jours Du dim. 28 août au dim. 4 sept. à partir de Paiement en 3x, 4x et différé Laissez-vous charmer par des vacances simples cette année, avec le Camping Pommeraie, qui aura de quoi ravir petits et grands. 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Le Camping Chanset vous propose des congés entre amis ou en famille dans un camping à Ceyrat dans le Puy-de-Dme qui en ravira plus d'un ! Votre séjour aura lieu en Auvergne. Laissez-vous donc envoûter par la beauté de cet endroit privilégié ! Afin de profiter à fond de moments de décontraction en compagnie d ... Afficher la suite Meilleur prix pour 7 jours Du dim. 16 oct. au dim. 23 oct. à partir de Paiement en 3x, 4x et différé Vos vacances seront synonymes de détente au Village Vacances Les Demeures du Lac de Saint-Rémy-sur-Durolle. Si vous sélectionnez cet établissement, vos partez pour un moment fabuleux dans le Puy-de-Dôme. Logé au creux de l'Auvergne France, ce camping saura vous ouvrir les portes de ce territoire. Vous pourrez ici vous prélasser des heures dans la ... Afficher la suite Meilleur prix pour 7 jours Du sam. 24 sept. au sam. 1 oct. à partir de Paiement en 3x, 4x et différé CHALET 5 personnes56m² 2 chambres Meilleur prix pour 7 nuits du sam. 24 sept. au sam. 01 oct. à partir de Paiement en 3x, 4x et différé Au coeur du Puy-de-Dôme, à Pont-du-Château, ce camping situé en bord d'étang et à 600 de la rivière vous accueille pour des vacances reposantes et coniviales. Vous profiterez de paysages naturels et sauvages et pourrez randonner dans les nombreux sentiers de montagne qui vous entourent. Vous disposerez d'une belle piscine extérieure avec un tobogg ... Afficher la suite Meilleur prix pour 7 jours Du sam. 27 août au sam. 3 sept. à partir de Paiement en 3x, 4x et différé Le Camping Saviloisirs, établissement situé dans le Puy-de-Dôme, est le lieu idéal pour passer ses vacances. Ce camping à Saint-Amant-Roche-Savine saua vous déconnecter de vos tracas quotidiens lors de vos congés. Niché au coeur de l'Auvergne, ce camping aura de quoi vous combler par sa situation géographique. Le camping a beaucoup plus à offrir qu ... Afficher la suite Meilleur prix pour 7 jours Du dim. 4 déc. au dim. 11 déc. Dernières disponibilités ! à partir de Paiement en 3x, 4x et différé CHALET 4 personnes45m² 2 chambres Meilleur prix pour 7 nuits du dim. 04 déc. au dim. 11 déc. à partir de Paiement en 3x, 4x et différé Se trouvant dans la station thermale de Châtel-Guyon en Auvergne, le camping De La Croze vous accueille au pied du Puy de Dôme dans un cadre naturel t calme. Vous passerez vos vacances dans un environnement verdoyant avec une ambiance zen alliant tranquillité et commodité. Le site dispose d'une piscine chauffée. Pour agrémenter votre séjour, p ... Afficher la suite Meilleur prix pour 7 jours Du dim. 28 août au dim. 4 sept. à partir de Paiement en 3x, 4x et différé

La fourme de Montbrison est un fromage à pâte persillée, produit notamment entre Saint-Étienne et Montbrison. Elle bénéficie depuis 2002 d’une Appellation d’origine contrôlée AOC et depuis 2009 d’une Appellation d’origine protégée AOP. Elle se distingue de la fourme d’Ambert, principalement par sa couleur, sa texture et son goût. La fourme de Montbrison est produite sur une petite zone de 28 communes au nord du Massif Central. Jadis, les fourmes étaient fabriquées dans les jasseries, des bâtiments de pierre à toit de chaume typiques sur les pâturages d’altitude des Monts du Forez. Pour répondre aux normes sanitaires, elles sont désormais fabriquées dans des fromageries modernes équipées d’une cave d’affinage, encore naturelle chez certains producteurs. Jusqu’en 2002, l’AOC Fourme d’Ambert et de Monbrison » rassemblait les deux fromages alors que leur mode de fabrication artisanal était très différent. Au début des années 2000, chacun de ces deux fromages obtient sa propre Appellation d’origine contrôlée, basée sur un cahier des charges spécifique. Depuis 2009, elle bénéficie également d’une AOP. durée de la vidéo 01 min 38 Le succès de la fourme de Montbrison Une technique de fabrication bien à elle Fabriquée avec 20 à 25 litres de lait, la fourme est salée dans la masse c’est-à-dire directement pendant le moulage un fait rare dans la fabrication des fromages ! Le salage d’une fourme d’Ambert se fait par exemple dans un bain de saumure. Une fois moulée, la fourme de Montbrison est couchée sur des chéneaux en bois d’épicéa qui lui donneront sa couleur orangée si particulière. Elle est retournée à la main, régulièrement, durant toute l’étape de l’égouttage qui détermine la dureté et l’onctuosité d’un fromage. Huit jours plus tard, la fourme est placée en cave d’affinage où elle séjournera au minimum 32 jours ; en réalité, 2 mois à 2 mois et demi sont nécessaires. Pendant cette période, elle est piquée à l’aide de longues aiguilles pour favoriser le développement des marbrures bleutées. Mais une seule fois ! Pour que son goût reste fin et doux en bouche. Recette de la véritable fondue à la Fourme de Montbrison Coupez une fourme de Montbrison à 2 cm du bord environ et creusez-la à l’aide d’une cuillère. Il en existe une, spécialement conçue pour cette étape. Gardez la croûte pour plus tard. Faîtes fondre la chair de la fourme dans du vin blanc et de la crème en remuant sans arrêt, jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse, salez, poivrez. Versez dans la croûte de la Fourme. Servez la fondue bien chaude. Vous pouvez la consommer avec des pommes de terres, de la charcuterie du pays ou de la viande grillée au choix.

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Le classement des meilleures spécialités d'Auvergne Voici la liste des plus grandes spécialités culinaires de l'Auvergne. Avec ses excellents fromages, ses mets salés et sucrés, sa soupe aux choux, ses lentilles du Puy et ses charcuteries réputées, l'Auvergne a tout pour vous faire tenir l'hiver ! La gastronomie auvergnate est à la fois riche, rustique et simple. Retrouvez à travers ce classement les meilleures spécialités de la région à goûter lors d'un voyage à Clermont-Ferrand, à Mauriac, ou encore à Sancy. Du saint-nectaire au Cantal, l'Auvergne est largement réputée pour ses nombreux fromages, qui composent souvent les nombreux plats de la région comme la farinade ou la truffade, un plat à base de pomme de terre, d'échalote, de fromage du pays et parfois accompagnée d'un jambon fermier. Pour les amateurs de desserts, la région vous régalera avec ses spécialités sucrées comme les cornets de Murat, la tarte de Vic ou les pastilles de Vichy. Quelles sont vos spécialités d'Auvergne favorites ? Votez pour vos plats et fromages préférés de la région du Massif central. Cette liste est incomplète ? Agrandissez ce top collaboratif en y ajoutant vous-même les plats auvergnats manquants en quelques clics seulement. Afficher plus Règles du top Votez pour les spécialités d'Auvergne qui vous font le plus saliver Ce top a besoin de plus de votes ! Améliorez la fiabilité de ce classement en votant pour chaque item Classement des spécialités auvergnates ↷ Truffade Ingrédients Pommes de terre, tomme salers, cantalLa truffade est un plat originaire d'Auvergne et plus précisément des monts du Cantal. Ce plat à base de pommes de terre, ail et tome fraîche de Cantal ou de Salers est servi avec une salade verte d'hiver. Il est souvent accompagné...lire plus Aligot Ingrédients Purée de pommes de terre, crème, beurre, tome fraîche et ail piléAutres noms Aliqu'ot, aliquodL'aligot est une spécialité culinaire rurale traditionnelle française originaire de l'Aubrac, à cheval sur l'Aveyron, le Cantal et la Lozère. À base de purée de pommes de terre, de tome fraîche ou tome d'aligot », de crème, de beurre et d’ail....lire plus Saint-nectaire Saint-nectaire est une appellation d'origine désignant un fromage français de lait de vache fabriqué dans la micro-région des Monts Dore, pays à cheval sur les départements du Cantal et du Puy-de-Dôme en France. Le savoir-faire des artisans du Saint-Nectaire a été reconnu...lire plus Jambon d’Auvergne Le Jambon d'Auvergne est une charcuterie produite en Auvergne qui bénéficie de la protection d'une indication géographique protégée depuis 2016. C'est un jambon sec dont l’affinage atteint ou dépasse huit mois. Ses arômes sont renforcés par un étuvage et une pointe d’ail...lire plus Cantal Le cantal est un fromage français à pâte pressée non cuite, originaire du Massif central et fabriqué à partir de lait cru de vache ou pasteurisé. L'appellation d'origine de cette fourme est préservée par une AOC en France et par une AOP...lire plus Saucisson sec d'Auvergne La saucisse sèche et le Saucisson sec d'Auvergne sont des charcuteries auvergnates traditionnelles qui bénéficient de la protection d'une indication géographique protégée depuis plus Laguiole Le laguiole, parfois appelé fourme de Laguiole, est un fromage au lait de vache cru de la région de l’Aubrac. Il doit son nom au bourg de Laguiole dans le département de l'Aveyron. Son nom fait l'objet d'une appellation d'origine contrôlée depuis...lire plus Tomme de Montagne La tomme de Montagne ou tomme d'Auvergne est un fromage au lait de vache français fabriqué en Auvergne, historiquement dans la Loire et le Puy-de-Dôme. Il a une forme cylindrique de 4,5 cm de hauteur pour 17,5 à 20 cm de diamètre...lire plus Fromage de Pays Fromage de Pays est une marque commerciale de fromage français du département du Cantal. Elle désigne un fromage de lait de vache à pâte ferme, persillée. Sa production est locale, ainsi que sa zone de diffusion Cantal. Elle est commercialisée également...lire plus Cabécou Le cabécou est un fromage généralement de lait cru de chèvre originaire des régions du Massif central comme le Quercy, le Rouergue, la Haute-Auvergne, le Bas-Limousin et le Périgord. Il s'agit d'une appellation agricole. Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à...lire plus Bleu d'Auvergne Le bleu d’Auvergne est un fromage à pâte persillée fabriqué en France dans le Massif central à partir de lait de vache. Son persillage allant du bleu au bleu noir. Son appellation d'origine bénéficie de protections depuis 1975. Sa meilleure période de...lire plus Potée auvergnate Ingrédients Choux, pommes de terre, carottes, lard maigre, petit salé et saucissesLa potée auvergnate est un mets traditionnel d' plus Salers Le salers est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite français du département du Cantal. L'appellation salers » est protégée par les labels AOC depuis 1961 et AOP depuis 2003. En 2016, le ministère de la...lire plus Fourme de Rochefort-Montagne Fourme de Rochefort-Montagne est une appellation d'origine désignant un fromage français de lait cru de vache, fabriqué dans le secteur Rochefort-Montagne ancien chef-lieu de canton du Puy-de-Dôme. Cette appellation n'est pas plus Fourme d'Ambert La fourme d'Ambert est un fromage français à base de lait de vache de la région Auvergne-Rhône-Alpes, créé à l'origine dans les environs d'Ambert, et qui bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1972. 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Les laits sont mélangés et pasteurisés quand le procédé d'élaboration est industrialisé ou proviennent d'un troupeau unique et de lait cru...lire plus Gaperon Le gaperon est un fromage français de la plaine de la Limagne, en Auvergne,. Il est fabriqué dans les fermes du Puy-de-Dôme et de l'Allier avec du lait cru de vache - plus rarement de chèvre ou de brebis - et de...lire plus Chèvreton Chèvreton est une appellation générique désignant un fromage de lait de chèvre ou de vache ou des deux. Il est élaboré soit dans le Massif central, soit dans les départements le plus Montbriac Montbriac est une marque commerciale française désignant un fromage industriel de lait pasteurisé de vache appartenant à la société Les Fromagers Associés filiale de commercialisation du groupe Bongrain. 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Surla masse totale de fromages, les achats en fromages du Massif central étudiés représentent 42% des achats des Clermontois (26% Saint -Nectaire et 9% Cantal) mais les chiffres chutent à seulement 9% des achats toulousains et 3% des achats dijonnais, la proximité géographique semble donc influencer fortement les achats.

Ce mois-ci, c’est la fourme d’Ambert qui est à l’honneur. Découvrez quel est ce fromage, son histoire et les secrets de sa fabrication. La fourme d’Ambert est un fromage au lait de vache à pâte persillée, produit essentiellement dans le Puy de Dôme et quelques cantons de la Loire et du Cantal. Sa zone de production se situe entre 600 et 1600 mètres d’altitude. Il est le fromage le plus consommé en France et est le plus doux des fromages bleus. Sa pâte ivoire, non cuite et non pressée doit être bien persillée et ce, de façon régulière. Quant à son cœur il est souple et brillant. Sa forme est cylindrique, d’environ 13 cm de diamètre et 19 cm de hauteur avec une croûte sèche et légèrement fleurie d’un gris bleuté comme les pierres. Elle doit être souple et révéler de doux arômes de sous-bois. Elle peut-être dégustée toute l’année puisque les critères de sa production sont très stricts et permettent une régularité dans ses qualités gustatives. Son origine est très ancienne et remonterait jusqu’ aux Arvernes, un des riches peuples gaulois du Massif Central du VIIe au Ier siècle av. avant même la conquête de la Gaule par Jules César. Les druides des monts du Forez l’utilisaient dans la célébration de leurs rites. Plus tard les paysans se servaient également de ce fromage pour payer leur dîme auprès de leur seigneur et au XVIIIème siècle comme monnaie d’échange pour la location des jasserie, ces maisons traditionnelles de pierres de taille au toit de chaume, qui servaient à la fois d’habitation et d’étable au rez-de-chaussée. Depuis 1972 elle bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée AOC et depuis 2006 d’une Appellation d’Origine Protégée AOP qui garantit l’origine et la typicité du produit. En effet, pour bénéficier de l’AOP, la Fourme d’Ambert doit répondre à un cahier des charges très serré L’exploitation laitière doit absolument être située dans l’aire géographique de production de l’AOP. L’herbe doit être la base de l’alimentation des vaches laitières. La durée du pâturage ne doit pas être inférieure à 150 jours par an. Les fourrages servant l’alimentation des vaches hors périodes de pâturage doivent obligatoirement venir des zones géographiques de l’appellation. Les céréales complétant cette alimentation doivent faire partie d’une liste positive établie par l’ODG Organisme de Défense et de Gestionqui exclue notamment les OGM, l’urée, les arômes, l’huile de palme, les colorants… Cet apport de compléments et additifs est limité à 1800kg par vache et par an. Découvrons maintenant les secrets de fabrication de la fourme d’Ambert Chaque jour le lait du soir et du matin sont mélangés pour être transformés en fromage. Pour obtenir le persillage de la pâte, le lait est ensemencé avec un champignon, le Penicillium Roqueforti. C’est un champignon de seigle dont il existe des centaines de variétés. Dans le cas de la Fourme d’Ambert, des souches bien spécifiques ont été sélectionnées avec soin afin de constituer sa pâte douce et onctueuse. Plusieurs étapes rythment la fabrication Préparation du lait avec l’adjonction du Penicillium Roqueforti. Caillage du lait qui va coaguler sous l’effet de la présure. Passage en cuve avec découpage, brassage pendant environ une heure afin d’obtenir des grains coiffés » ressemblant à de petites billes. Grâce à ces billes, un espace reste entre les grains lors du moulage ce qui permettra le développement du bleu. Ensuite les grains de caillés sont séparés du lactosérum aussi appelé petit-lait » pour être repartis dans des moules pour l’égouttage. C’est là que la Fourme va prendre sa forme. Pendant 24 à 48H les fromages vont subir une série de retournements dans une pièce plus chaude. Ils sont ensuite salés au sel sec ou en saumure. Le piquage est une étape importante. Il intervient à partir du 4ème jour après l’emprésurage. Afin de favoriser le développement du Penicillium Roqueforti, le fromage est piqué à l’aide de longues aiguilles qui créent des cheminées d’aération. Les fourmes partent ensuite en caves d’affinage. Le maître affineur va mettre tout son talent en œuvre pour permettre aux fourmes de libérer leurs arômes grâce à la gestion de paramètres techniques très pointus comme le taux d’humidité et la température de la cave pour garantir une qualité sans faille. Là aussi les fourmes durant leur affinage sont retournées à plusieurs reprises pour conserver leur forme cylindrique spécifique et frottées pour faciliter le développement du champignon à la surface du fromage, indispensable à la formation de la croûte. Après minimum 28 jours d’affinage certains affineurs vont jusqu’à plus de 50 jours le fromage pourra enfin prendre la dénomination officielle de Fourme d’Ambert. Pour la présentation, le cylindre de 2,5kg environ est généralement coupé et vendu en disques puis chaque convive le déguste en le coupant en portions triangulaires. Pour la dégustation, la Fourme s’accommodera au gré de vos envies les plus inventives ! Dans les mets sucrés comme salés, ou sur un plateau de fromages. Les fruits frais raisins, figues, poires… sont une association bienvenue, tout comme les fruits secs raisins, noix, noisettes… ou les confitures de fruits jaunes abricot, prune… et d’un vin blanc moelleux. Post Views 117

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fromage du massif central notamment d ambert