LAcadémie Française du Chocolat confirme l’organisation de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs. En raison du contexte sanitaire, cette édition se déroulera sans public et sera limitée à 20 participants de moins de 23 ans.. C’est l’EPMT (Ecole de Paris des Métiers de la Table) qui accueillera la finale le samedi 10 avril 2021, dans le strict respect des
Coupe de France des jeunes chocolatiers Concours Organisée par l’Académie française du chocolat et de la confiserie, la coupe de France des jeunes chocolatiers s’est déroulée le 26 mars dernier, au sein de l’EMPT. Elle mis une nouvelle fois en exergue l’excellence et le talent des chocolatiers de demain. Venus de toute la France, 20 jeunes chocolatiers confiseurs âgés de moins de 23 ans, ont participé à la Coupe de France ont trouvé l’inspiration de leur pièce artistique dans l’œuvre de Jean-Baptiste Poquelin dit Molière, dont la critique de la société de l’époque a une réelle modernité. Ce concours a pour objectifs • de sensibiliser les jeunes à l’excellence, dès leur formation ;• de leur offrir l’occasion d’affirmer leur personnalité, leur esprit d’initiative, leur volonté de progrès dans leur vie professionnelle ;• de les inciter à bien prendre en compte les bases du métier, les technologies qui s’y attachent tout en respectant les savoir-faire médaille d’or a été décernée à Mathieu Girod IMT 38 de la chocolaterie Hawecker à Chateaurenard Bouches-du-Rhône, la médaille d’argent à Alexis Boursier CMA 86 de ID Sucré à Saint-Berthevin Mayenne et la médaille de bronze à Steven Bevan CFA Ploufragan, 22 de la chocolaterie Le Maux à Pontivy Morbihan. Le prix Présentation a été remis à Laura Molinier ESM Muret 31 de la chocolaterie Excellence à Marssac-sur-Tarn Tarn qui a également eu le prix de Caron de la chocolaterie Edwart à Vitry-sur-Seine a quant à lui reçu le prix Saveurs. Celui du Meilleur Jeune a été donné à Thibault Reymond Institut des Métiers 63, de la chocolaterie Philippe Bel à Andrézieux Bouthéon Loire.Ismaël Menault, directeur général de l’EPMT École de Paris des Métiers de la Table, s’est félicité des valeurs partagées avec l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, en soutenant et encourageant les jeunes dans leur Khodorowsky, présidente de l’Académie, a souligné l’excellence de l’équipe pédagogique de l’EPMT, partenaire du concours. Elle a conforté les jeunes inscrits Les meilleurs professionnels de France qui ont constitué les jurys souhaitent pouvoir vous passer, un jour, le relais. Restez vous-même, soyez fiers de votre créativité, assumez vos choix, c’est votre grande richesse. »L’Académicien président du jury Jean-Charles Balthazard a souligné l’importance de ce concours comme première marche d’un parcours d’excellence. Ont présidé les jurys • Jean-Paul Hévin pour la dégustation des nougats aux fruits secs et fruits séchés présentés en papillote.• Stéphane Bonnat pour la dégustation des bonbons de chocolat bicouche intérieur pâte d’amande aromatisée ou non, d’un praliné noisette. Aux côtés des Académiciens, faisaient aussi partie des jurys les Meilleurs Ouvriers de France suivants Stéphane Glacier, nouvellement élu à l’Académie, Nicolas Cloiseau, Nicolas Bernardé et Serge Granger.
Coupede France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs mer, 28/04/2021 - 17:57 Âgés de 23 ans au plus, les jeunes chocolatiers confiseurs qui ont participé à leur Coupe de France
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LaCoupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs est le concours qui sélectionne les trois lauréats des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie de la catégorie Chocolatier. Cette compétition, qui se déroule au printemps, compte entre 20 et 35 participants chaque année, tous âgés de moins de 23 ans et détenteurs d’un diplôme de qualification professionnelle (CAP, BEP
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