Préparation Commencer par nettoyer et couper en morceaux les joues de lotte. Préparer la pâte de curry: Dans le bol du mixeur, rassembler les herbes, l'ail dégermée, les épices, le piment, le zeste et le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Mixer finement. Faire chauffer un wok ou une poêle sur feu vif, verser le lait de coco
Étape 11/ Décortiquer les crevettesÉtape 22/ Plonger les tomates 1min dans l'eau bouillante, les rafraichir, les peler, les épépiner et les couper en gros 33/Emincer les oignonsÉtape 44/ Laver le citron vert, prélever un zeste et recupérer son jusÉtape 55/Faire revenir dans l'huile d'olive oignons, gingembre et cannelle 5 min à feu doux dans une cocotteÉtape 66/ Saler et poivrer les tronçons de lotte, les rajouter au contenu de la cocotte et les soupoudrer de curry. Laisser cuire 2 min de chaque coté à feu 77/ Ajouter les tomates et le lait de coco. Mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu très doux sans faire bouillir pendant 15 88/Incorporer ensuite les crevettes, le jus et le zeste de citron, saler poivrer et laisser cuire 3 min sur feu très doux. Servir avec un riz 9Bon appétit!Queue de lotte au lait de coco et curry
Voirplus d'idées sur le thème joues de lotte, recette lotte, recette poisson. 27 mars 2021 - Découvrez le tableau "Joues de lotte" de Pommier sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème joues de lotte, recette lotte, recette poisson. Confidentialité. Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas Pour 3 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 12 minutesIngrédients - 3 beaux tronçons de queue de lotte- 200 ml de lait de coco- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs- 6 brins de safran- 1 oignon- 1 échalote- 1 cuillère à soupe d'huile d'olivePrésentation Tasse & AssietteRecette Faire infuser les pistils de safran dans le lait de puis émincer l'oignon et l'échalote. Les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. revenir le poisson dans une poêle bien chaude pendant 2 minutes sur chaque face de manière à obtenir une belle une casserole faire chauffer le lait de coco. Lorsque celui-ci frémit, le retirer du feu et incorporer la fécule de maïs préalablement diluée dans un fond d' sur le feu et remuer jusqu'à cette sauce sur les tronçons de lotte l'échalote et l'oignon rôtis et laisser mijoter pendant 8 minutes à feu et conseils diététiques - Il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaine un poisson gras saumon, maquereau, anguille, sardine, hareng et un poisson maigre thon, colin, lotte, merlan...- La lotte est constituée de deux membranes successives la première de couleur sombre et la deuxième translucide. Ces deux peaux doivent être retirées avant la Le temps de cuisson de la lotte est important. En effet, s'il y a surcuisson, la lotte va devenir caoutchouteuse. Plus le temps de cuisson sera élevé, plus la chaire va se Pour avoir l'arôme le plus intense, laisser infuser les pistils de safran au moins 3 heures dans le lait de Le safran soulage les douleurs de la gencive. Il est vitaminé et possède des vertus digestives et sédatives. Il permet de lutter contre les crampes et contre l' Ce poisson s'accompagne idéalement de riz blanc ou riz rouge.
RecetteBlanquette de lotte au lait de coco Par L'Est Républicain - 28 janv. 2022 à 12:00 - Temps de lecture : Une recette idéale pour le Nouvel an chinois.
Par Christelle GAUGET Repas léger alliant chaleur et exotisme. Ingrédients 4 personnes Matériel Poêle Préparation 1 Prélever le zeste d'1 citron vert et réserver. Faire mariner les joues de lotte pendant 1 heure dans le jus des 2 citrons, le curry, le demi piment rouge épépiné et émincé et le sel. 2 Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire colorer les joues de lotte sans la marinade. Cuire sur chaque face environ 4 minutes. 3Ajouter le lait de coco, le zeste de citron en garder un peu pour la décoration puis la marinade. Bien mélanger, arrêter la cuisson. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 4Parsemer de coriandre fraîche et du zeste de citron vert mis de côté. ConseilsBien faire mariner le poisson 1 heure au fraisCommentairesIdées de recettes Recettes à base de lotte Recettes à base de joue de lotte Recettes à base de lait de coco Recettes à base de curry Recettes de curry de lotte au lait de coco
Fairerevenir l'échalote dans l'huile et le beurre, y faire dorer les joues de lotte coupées en deux. Ajouter le vin blanc et le lait de coco, laisser mijoter à feu moyen durant 5 minutes. Saler et poivrer. Incorporer le riz et la patate douce, Personnellement je trouve que le lait de coco se marie très très bien avec le curry. Vu que je reprend une alimentation plus légère et équilibrée, j'ai voulu me faire quelques repas avec du poisson et des crustacés. Chez mon poissonnier j'y ai trouvé de magnifiques joues de lotte qui me disaient "prends nous prends nous !!!" Ben quoi nous n'avez jamais eu des choses qui vous supplient de les emmener chez vous ? Oh ben mince alors pourtant je n'abuse pas de substances illicites - Trèves de plaisanterie je suis donc revenue avec ces fameuses joues. Quelques jours auparavant j'ai reçu une brique de lait de coco de la marque Suzy Wan qui en partenariat avec 750g organise un concours "Tous accros au lait de coco !". De très beaux lots sont à gagner notamment 1ère place un robot culinaire d’un montant de 259 euros 2ème à la 10ème place un panier gourmand de produits Suzi Wan une sauce soja, une sauce soja sucrée, une sauce pour nems, une sauce Nuöc Màm, un pot de purée de piments, une brique de lait de coco, deux sauces pour nouilles, un paquet de vermicelles de riz, un paquet de nouilles aux œufs, un paquet de riz Basmati, un paquet de chips aux crevettes et une brique de crème de coco d’une valeur de 30 euros Je participe donc à ce concours avec ma recette. Mais comme on dit bien souvent 100 % des gagnants ont tenté leur chance alors faites comme moi TENTEZ VOTRE CHANCE !! Ingrédients pour 4 personnes 600 g de joues de lotte 2 citrons verts 10 cl de lait de coco Suzy Wan 1 belle cc de sel 2 cc de curry 1/2 piment rouge 1 CS d'huile d'olive Coriandre fraîche Prélever le zeste d'1 citron vert et réserver. Faire mariner les joues de lotte pendant 1 heure dans le jus des 2 citrons, le curry, le demi piment rouge épépiné et émincé et le sel. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire colorer les joues de lotte sans la marinade. Cuire sur chaque face environ 4 minutes. Ajouter le lait de coco, le zeste de citron en garder un peu pour la déco puis la marinade. Bien mélanger, arrêter la cuisson. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Parsemer de coriandre fraîche et du zeste de citron vert mis de côté. déposezles branches de thym et les feuilles de citron que vous aurez froissées. laissez réduire le jus de moitié. avant de verser la crème et le lait de coco. salez et poivrez, mélangez bien le tout. laissez réduire à feu doux durant 5mn. avant d'y déposez les joues que vous laisserez finir de cuire 2 - 3mn.
Aller au contenu La joue de lotte se prête bien à une préparation en sauce. Le lait de coco est idéal, sa douceur met en valeur la saveur du poisson. La joue de lotte demande une préparation un peu délicate il s’agit d’enlever la membrane qui l’entoure, qui durcit à la cuisson, et le tendon. Avec un petit couteau pointu, on y arrive assez facilement, comme le montrent ces photos Elle est ensuite prête à cuire, mais attention pour bien réussir votre recette de joues de lotte, il ne faut surtout pas trop les cuire ! Dans cette recette, nous les ajoutons en fin de cuisson dans la sauce, elles cuisent ainsi doucement pendant 5 minutes et resteront tendres. Nous utilisons des légumes de saison, et quelques pommes pour apporter un peu de fantaisie. Nous n’avons pas épicé cette recette pour préserver sa douceur. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter avec modération du piment, du curry ou d’autres épices exotiques. Imprimer Préparation 30 minCuisson 25 min Portions 4 personnes 10 joues de lotte environ 800 g1 gousse d'ail2 échalotes1 oignon de Roscoff2 pommes1 courgette1 poivron rouge1 carotte1/2 fenouil50 g lentilles corail400 ml lait de coco1 cuillère à soupe huile d'olivesel, poivre Préparez les joues de lotte comme indiqué une poêle ou un wok, faites revenir l'ail et les échalotes ciselées dans l'huile d' le poivron coupé en lanières, la carotte en bâtonnets, les pommes et le fenouil en tranches, la courgette en revenir quelques le lait de coco, faites les lentilles cuire à feu doux une dizaine de minutes les légumes doivent rester croquants. Assaisonnez sel, poivre.Ajoutez les joues de lotte, remuez, cuisez encore 5 avec un riz blanc les lentilles corail apportent de l'animation et de la consistance à la sauce, mais ne suffisent pas.Juste avant de servir, ajoutez l'oignon de Roscoff coupé en lamelle. Cet oignon très doux, à peine cuit, sera croquant et parfumé. >> D'autres recettes avec ces ingrédients lotte • joue de lotte
Ajoutezla sauce soja, le lait de coco, le piment d'Espelette, les légumes et les morceaux de lotte. Faites chauffer doucement pendant 10 minutes, puis ajoutez le jus de citron vert et parsemez d C'est la pleine saison des agrumes et j'ai la chance d'être dans une région où ils sont légions On a les fameux citron de Menton, mais sur toute la Côte d'Azur, la plupart ont des citronniers dans leur jardin C'est mon neveu qui m'en amène de son jardin de Cagnes sur Mer et ils sont si bons, si beaux, si parfumés, je les adore et j'aime les cuisiner J'en mets dans presque toute ma cuisine tant c'est un bienfait pour nous. Ils apportent le soleil dans nos assiettes Bien souvent, comme ce sont des citrons "sauvages", ils n'ont pas beaucoup de chair et une peau épaisse qui a une saveur incomparable, ils peuvent être tous petits comme très très gros Leur jus et surtout leur zeste sont largement suffisants pour apporter tous les bienfaits que l'on aime dans un plat. J'ai ajouté la saveur très originale du limequat pour apporter un petit côté très acidulé à mon plat. En saveurs, vous allez être servis La joue de lotte, connaissez-vous cette partie peu utilisée et pourtant si savoureuse de la lotte. Elle ne coûte pas très chère, n'hésitez pas à la demander à votre poissonnier qui se la réserve tant c'est un met de choix. Elle est rapide à cuisiner et vous serez épaté par sa texture qui ressemble presque à celle de la St Jacques. J'ai cuisiné aussi les joues de loup bar, joues de cabillaud vous trouverez les recettes sur mon blog en tapant "joue" dans la case "rechercher" en haut à gauche de la page du blog. Joues de lotte à la crème de noix de coco et au citron, limequat et riz au curcuma -oOo- Avec cette recette, je participe au Challenge Foodista 60 lancé par Stéphanie du blog Défi qui rassemble chaque 27 du mois toutes et tous les blogueurs et non-blogueurs qui le souhaite autour d'un thème ou ingrédient choisi par un ou une marraine Rien à gagner, juste le plaisir de partager nos recettes entre nous, pour vous. qui a choisi comme ingrédient ... Le citron vous trouverez en bas de cet article, la liste des participantes et le lien vers leur blog -oOo- Inscrivez-vous au nouveau Challenge Foodista 61 dont je suis la marraine en cliquant sur ce lien -> ICI je remercie Jackie pour m'avoir choisie -oOo- Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes 6 joues de lotte ou de bar, de loup, de cabillaud ou même du poisson, celui de votre choix, la recette s'adapte très bien avec un filet de poisson, ou un pavé ou autre morceau de poisson 1/2 cuillère à café de curcuma, je n'en ai pas mis beaucoup, c'est juste pour apporter de la couleur au plat pour rappeler le jaune du citron 1 citron jaune non traité et ses feuilles que l'on peut ajouter à la sauce si vous en avez beaucoup de feuilles, vous pouvez les congeler et vous en servir à la demande pour d'autres sauces 2 limequat je les ai trouvé chez Grand Frais, un pour la sauce un que vous zesterez au-dessus des assiettes au moment de servir 10cl de vin blanc sec 20cl de crème de coco 20cl de lait de coco 1 grosse échalote 2 gousses d'ail 3 branches de thym citron 2 cm de gingembre frais sel et poivre du moulin huile d'olive 1 noix de beurre En accompagnement, j'ai fait un riz basmati coloré avec une cuillère à café de curcuma et dans lequel j'ai ajouté une poignée de lentille corail pour le dressage le vert ciselé très finement d'une cébette ou cive quelques feuilles de coriandre fraîche -oOo- faites cuire votre riz c'est tout simple, versez l'épaisseur d'un doigt de riz dans une casserole couvrez d'eau en dépassant le riz de l'épaisseur d'un doigt ajoutez une poignée de lentilles corail et ajoutez le curcuma salez en fin de cuisson mettez à chauffer, dès que ça commence à bouillir, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 12mn et oubliez la casserole avec son couvercle jusqu'au moment de servir réchauffez doucement si vous le faites à l'avance -oOo- Commencez par éplucher ail et échalote, grattez le gingembre avec une petite cuillère pour enlever la peau émincez le coupez en tranches 1 lemonquat vous zesterez l'autre au-dessus des assiettes passez au pilon ail et gingembre avec le curcuma et une cuillère à café d'huile -oOo- Rincer les joues, enlever délicatement la fine peau qui se trouve sur un côté de chaque joue, il suffit de tirer dessus tout en maintenant la joue salez et poivrez-les faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle déposez-y les joues maintenez les à plat à l'aide d'une spatule durant quelques secondes laissez les rôtir d'un côté ajoutez la noix de beurre, retournez les joues arrosez-les avec le beurre fondu laissez dorer sur l'autre face, ça va vite, elles cuisent 5 à 6mn + ou - selon leur épaisseur réservez les -oOo- dans cette même poêle, jetez l'échalote émincée laissez dorer sans brûler, puis ajoutez les tranches de lemonquat remuez ajoutez le mélange préparé au pilon, mélangez bien déglacez avec le jus d'1/2 citron puis le vin banc, à l'aide d'une spatule en bois, grattez bien le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson des joues déposez les branches de thym et les feuilles de citron que vous aurez froissées laissez réduire le jus de moitié avant de verser la crème et le lait de coco salez et poivrez, mélangez bien le tout laissez réduire à feu doux durant 5mn avant d'y déposez les joues que vous laisserez finir de cuire 2 - 3mn + ou - selon leur épaisseur réservez les -oOo- le dressage faites un petit dôme de riz au curcuma au fond d'une assiette creuse déposez délicatement 3 joues sur les côtés le jus tout autour une tranche de limequat cuite au-dessus saupoudrez avec le vert de la cébette finement ciselée zestez l'autre limequat au-dessus de chaque assiette quelques pluches de coriandre fraîches Bonne dégustation ! Liste des participantes 12 – Fabienne du blog Famoh . 474 322 299 83 207 122 56 310

recette joue de lotte lait de coco