Lapâte à sucre est plus élastique et se casse moins vite. Le massepain est plus adapté aux pâtissiers·ères expérimentés, car il devient collant plus rapidement quand on le travaille et est plus compliqué à étaler. Si le gâteau est fourré à la crème, il faut utiliser du massepain. La crème ramollit la pâte à sucre.Je vous présente ma technique, pour avoir un lissage parfait de la pâte à sucre avec le fameux ANGLE DROIT ! Il est impératif de faire un glaçage parfait au préalable Tuto glaçage parfait et bien sûr d’avoir les smoothers. Pour faire ce tuto il vous faut Un gâteau glacer ça va être compliqué sans hihiDe la pâte à sucreUn grand rouleauLes smoothers SK sans ça, c’est impossible !Un plateau tournant Étalez la pâte à sucre à environ 3 mm d’épaisseur surtout pas trop fine, pensez à humidifier votre gâteau avec de l’eau avec un pinceau ou avec du crisco. Faites bien adhérer, moi je commence du haut vers le bas avec l’arête de la paume de main tout en faisant des mouvements circulaire. Découpez les bords excédents à environ 5 mm du gâteau. Commencez par lisser les bords en bas en faisant des va-et-vient avec le côté rugueux du smoother. Si ça colle, n’hésitez pas à mettre un peu de maizena sur les smoothers. Maintenant lissez le dessus en faisant des mouvements circulaires, puis repassez sur les côtés toujours en mouvement de va-et-vient comme si vous poncez un parquet lol. Arrêtez quand c’est parfaitement bien lisse, si vous avez des bulles percez-les avec une aiguille ou un cure-dent, en piquant de travers, puis repassez un coup de smoother, ni vu ni connu ! Maintenant pour faire les angles droits avec vos deux mains moi une main faisait la photo, donc j’ai juste poser le smoother placez les smoother un en haut, l’autre en dessous pour former l’angle droit et faites le même mouvement de va-et-vient, le long des angles du gâteau. Voilà une autre photo pour mieux voir comment placer les smoother, sur celui du haut il manque ma main hein ! TA DAAA ! Voilà le lissage est fini, il ne reste que plus qu’à le décorer ou pas, maintenant à vous de jouer ! Si ce tuto vous a plu, n’hésitez pas à le partager !
Commentpréparer de la pâte à sucre maison C’est hyper simple. Pour 500 g de pâte à sucre (largement de quoi recouvrir un gâteau), il suffit de fouetter dans un
Vous vous souvenez de mon gâteau en pâte à sucre ? Etant une parfaite novice, j’ai commis quelques impairs, et sur les conseils de Brigitte, j’ai compris ce qu’il ne fallait pas faire. Je m’étais juré de prendre un cours pour apprendre à poser la pâte à sucre et accessoirement apprendre à réaliser quelques décorations. C’est chose faite ! je vous propose aujourd’hui de découvrir la formation one day » par Jessica Castillon de Délice cake design basé à Saint-Louis. Ce samedi, ma journée a été bien remplie j’ai pris ma petite voiture et je me suis rendue à Saint-Louis avec ma petite sœur pour prendre un cours de pose e pâte à sucre et de réalisation de décorations sur le thème marin. Grâce au plan fourmi par Jessica, j’ai trouvé rapidement le centre la Réunion c’est petit, mais je ne connais pas vraiment cette ville. Une super journée pour apprendre à poser une pâte à sucre ! Nous étions 10 pour cette journée de formation, et comme personne ne se connaissait, Jessica a proposé que nous fassions connaissance autour d’un café. Une fois la glace brisée, nous avons débuté notre formation. Au programme coloration de la pâte à sucre, modelage de petits sujet et décors sans moule ni emporte pièce comme des pieuvres, des poissons, des cocotiers, des algues… et enfin pose de la pâte à sucre sur un gâteau factice. Nous avons commencé à 10 heures et pour ma part j’ai terminé à 18h30, Jessica avait été claire lors de notre entretien téléphonique ça prendra le temps qu’il faudra mais le but est de sortir de cette formation en sachant poser la pâte à sucre et les décors ! », merci c’est fait pour moi. Il y avait du niveau ce jour-là Cécile qui travaille habituellement la pâte fimo, Ingrid et son super requin, Harmonie et son ours polaire, Audrey et son cocotier…, mais avec Jessica pas de complexe chacune à sa sensibilité et son point fort, et le résultat est toujours beau. Par exemple, moi qui suis nulle j’ai réussi à sortir une super savate ! bon ben après faut pas non plus pousser mémé dans les orties, j’ai sorti une savate mais pas la paire… Jessica en quelques mots… Jessica est une jeune femme dynamique de 34 ans. Après avoir exercé pendant un an le métier de comptable à Saint-Martin, elle est partie en Métropole pour y ouvrir un magasin de terminal de cuisson. Au bout de trois ans, elle décide de rentrer à la Réunion pour retrouver sa famille. Elle a le déclic pour le cake design pour de l’anniversaire de sa fille, elle voulait à tout prix un gâteau en forme de château mais tous les pâtissiers qu’elle a rencontré n’ont pu accéder à sa demande, et elle décide alors de le réaliser. Elle se prend de passion pour cette activité, et part suivre une formation de trois semaines en Métropole à l’Ecole Française du cake désign avec Hélène Robert, qui la booste et soutient son projet de former des professionnels et des particuliers. Jessica passe ensuite un an à se perfectionner avant de se lancer pleinement dans l’activité de formatrice. Depuis le mois d’avril, Jessica propose les formations one day » pour les particuliers qui souhaitent avoir des bases ou se perfectionner dans le cake design. Pour les professionnels et les personnes en reconversion professionnelle, les formations débuteront au mois de mai. Vous pouvez prendre contact avec Jessica sur Facebook. Allez, le mot de la fin il est encore pour moi Je vous conseille vivement d’essayer, l’ambiance est top et détendue et on s’amuse beaucoup, surtout quand on fait une pieuvre qui tient plus d’un extraterrestre j’assume!!! . Mis à part le gâteau thème marin qui est de moi, les deux autres superbes gâteaux sont des créations de Jessica Castillon. . 334 91 116 104 431 216 144 456